홍어 족보의 정점… 흑산도라는 이름의 무게

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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홍어의 족보에서 흑산도라는 이름은 원산지 증명 그 이상이다. 국산 홍어의 본고장으로 꼽히는 이 섬 근해의 홍어는 살이 차지고 풍미가 깊다는 평을 받아, 같은 홍어 시장 안에서도 따로 값이 매겨져 왔다. 이 흑산도 홍어를 산지에서 직송받는 소비가 온라인을 타고 자리를 잡는 중이다.

홍어 소비의 세대 확장도 이 시장의 변화다. 잔칫상 음식이던 홍어가 발효 미식 콘텐츠로 소개되며 젊은 소비자의 도전 목록에 올랐고, 소포장과 삭힘 선택 같은 입문형 구성이 그 문을 넓히고 있다.

이 홍어 소비의 기준은 산지 증명과 손질이다. 수입 홍어가 많은 시장이라 국내산 흑산도 표기가 첫 확인 항목이고, 암홍어를 치는 산지의 선별 안목이 맛의 바탕이 된다. 삭힘의 선택지를 열어 둔 상품 구성도 요즘 유통의 문법이다. 삭힌 홍어와 삭히지 않은 생홍어를 고를 수 있어, 홍어 입문자와 애호가의 주문을 함께 받는다.

이런 흐름 속에서 흑산28청춘수산의 흑산도 홍어가 판매되고 있다. 산지에서 직송하는 국내산 암홍어를 300g부터 1kg까지 단위별로, 삭힘 여부를 골라 주문하는 구성이다. 이 상품에는 139건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.83점이다. 청춘이라는 이름을 건 젊은 수산 상회가 혼술 안주 수요까지 겨냥한 것이 이 스토어의 색깔이다.

선물로 보낼 때는 삭힘 정도를 받는 분 취향에 맞추는 것이 예의다. 흑산도 홍어를 고를 때는 원산지 표기와 암수 구분, 삭힘 정도와 부위를 확인하는 것이 좋다. 생홍어회는 차지게 씹히는 식감으로 먹고, 삭힌 홍어는 묵은지·수육과 삼합을 이루는 것이 정통이다. 300g 소포장은 혼술 상에 맞는 단위이고, 남은 홍어는 냉동해 찜과 탕으로 이으면 버릴 것이 없다. 처음이라면 약하게 삭힌 쪽부터 시작하는 것이 무난하다.

흑산28청춘수산 관계자는 "흑산도 이름을 붙이려면 산지 증명이 먼저"라며 "젊은 손님들이 홍어에 입문하는 문턱을 낮추고 싶다"고 말했다.

수산업계에서는 산지명 수산물의 직송 소비가 계속 늘 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '흑산28청춘수산'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.

제품 상세 보기: https://smartstore.naver.com/heuksan_28_cheongchun_susan/products/10867619766