소자본 두부창업 ' 두부day', 2026년 외식 창업 시장의 현실적인 대안

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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고물가와 인건비 상승, 고정비 부담이 장기화되면서 2026년 외식 창업 시장의 키워드는 ‘소자본’과 ‘안정성’으로 재편되고 있다. 특히 업종변경을 고려하는 창업자들 사이에서는 초기 리스크를 낮추면서도 일상 소비가 가능한 아이템에 대한 선호가 뚜렷해지고 있다. 이런 흐름 속에서 공존컴퍼니의 신규 브랜드 두부day가 소자본 두부창업 모델로 주목받고 있다.

두부day는 두부기계 전문기업 ‘두부만드는사람들’이 축적해온 제조 기술과 생산 노하우를 기반으로 선보인 세컨 브랜드다. 국산 연천콩과 천연간수를 활용한 두부 제조 시스템을 그대로 계승하면서, 기존 두부 전문점보다 한 단계 확장된 ‘생활 밀착형’ 콘셉트를 적용한 것이 특징이다.

브랜드의 핵심 경쟁력은 직접 제조가 가능한 시스템이다. 두부·순두부 겸용 기계와 표준화된 제조 매뉴얼을 통해 조리 경험이 없는 창업자도 일정한 품질을 유지할 수 있도록 설계됐다. 인력 확보가 어려운 2026년 외식 환경을 고려해 1인 운영이 가능한 구조를 구현한 점도 강점으로 꼽힌다.

두부day는 단순히 두부 메뉴에 국한되지 않는다. 상권과 창업자 성향에 따라 콩국수, 순두부찌개 중심의 전문점 운영은 물론, 포장 반찬, 콩물·순두부 판매, 두부 기반 디저트까지 자연스럽게 확장이 가능하도록 구성됐다. 여름철에는 콩국수 수요가, 겨울철에는 순두부찌개 수요가 늘어나는 등 계절별 매출 흐름 역시 실제 운영 사례를 통해 검증되고 있다.

창업 비용 부담을 낮추기 위한 금융 연계 지원도 강화됐다. 두부day는 두부기계와 인테리어 비용을 할부 방식으로 연계 지원해 초기 자본 부담을 줄였으며, 기존 매장의 구조를 유지한 채 메뉴 추가나 부분 전환이 가능한 ‘유연형 업종변경’ 모델을 통해 폐업 리스크를 최소화했다는 평가를 받고 있다.