자연과 정통 숯불의 가치를 담은 지리산 흑돼지 정통 숯불구이 전문점 ‘지산목’이 가맹사업을 본격 확대하며 예비 창업자 모집을 지속적으로 진행하고 있다.
지산목을 운영하는 주식회사 다름프랜차이즈는 지리산에서 자란 토종 흑돼지와 좋은 나무로 만든 숯, 그리고 정통 방식의 화로 불판을 결합한 브랜드 콘셉트를 바탕으로, 유행에 흔들리지 않는 숯불구이 전문점을 지향하고 있다고 밝혔다.
브랜드명 ‘지산목’은 땅 지(地), 뫼 산(山), 불이 활활 붙을 목(炑)을 뜻하며, 땅에서 자란 건강한 식재료와 지리산의 맑은 자연에서 키운 흑돼지, 그리고 숯불 본연의 조리 방식을 통해 고기의 가장 기본적인 맛에 집중하겠다는 철학을 담고 있다.
■ 지리산 토종 꺼멍 흑돼지 중심 메뉴 구성
지산목은 메뉴를 지리산 토종 꺼멍 흑돼지를 중심으로 구성해 브랜드 정체성을 강화했다. 흑삼겹, 흑목살, 가브리살, 항정살 등 부위별 특성을 살린 메뉴가 주를 이루며, 정통 숯불구이를 통해 지리산 흑돼지 특유의 깊은 육향과 식감을 온전히 전달하는 데 집중하고 있다.
지리산 흑돼지는 높은 적색도와 불포화지방산, 콜라겐 함량이 풍부해 진한 육향과 고소하면서도 쫄깃한 식감이 특징이다. 여기에 흑돼지를 메인으로 하되, 보다 폭넓은 고객층의 접근성을 고려해 대중적인 백돼지 메뉴도 함께 운영함으로써 첫 방문 고객부터 가족·단체 고객까지 다양한 수요를 아우르고 있다.
또한 10가지 이상의 다양한 사이드 메뉴를 구성해 단순한 고깃집을 넘어 완성도 높은 식사 경험을 제공하고 있으며, 향후에도 고객 반응과 운영 데이터를 기반으로 지속적인 메뉴 개발을 이어갈 계획이다.
■ 정통 화로 방식 자체 제작 불판… 숯불구이 본질 구현
지산목의 핵심 경쟁력 중 하나는 정통 방식으로 제작한 자체 화로 불판이다. 불판 내부에는 황토를 발라 아궁이 형태로 구현했으며, 숯불의 열을 고르게 전달해 고기 본연의 맛을 살리는 데 초점을 맞췄다. 불판은 최대 10인분까지 동시에 조리가 가능하도록 설계돼 회전율과 운영 효율을 동시에 고려했다.
또한 고깃집 이용 시 고객들이 불편함을 느끼는 냄새 배임 문제를 개선하기 위해 천장형이 아닌 측면 배기 방식의 환기 구조를 적용, 고기가 구워지는 즉시 연기와 냄새가 빠져나가도록 설계해 보다 쾌적한 식사 환경을 제공한다.
■ 20년 외식 노하우 김종석 대표, 가맹 모집 지속 진행
지산목은 광주 지역에서 20년간 고기집 운영과 브랜드 개발을 이어온 ㈜다름프랜차이즈 김종석 대표가 직접 기획·런칭한 브랜드다. 김 대표는 현재 광주 학동점을 비롯해 송정·봉선·용봉 지역에 매장을 운영 중이며, 가맹 모집 역시 순차적으로 진행하고 있다.
김 대표는 “점주 간 상생과 안정적인 운영을 위해 광주 지역 내 출점은 최대 10개 매장으로 계획하고 있으며, 단기간 유행을 따라가는 브랜드가 아닌 오래 운영하며 함께 성장할 수 있는 브랜드를 만드는 것이 목표”라고 말했다. 이어 “경기 침체 속에서도 초보 창업자들이 비교적 부담 없이 시작할 수 있도록 본사 차원의 지원을 강화하고 있으며, 창업 상담 역시 대표가 직접 진행해 실질적인 외식 운영 노하우를 공유하고 있다”고 덧붙였다.
지산목은 정통 숯불구이라는 변하지 않는 가치와 체계적인 운영 지원을 바탕으로, 단기적인 반짝 브랜드가 아닌 장기적으로 성장 가능한 외식 브랜드로 자리매김하며 예비 창업자들의 관심을 모으고 있다.
■ 지산목 예약 및 가맹점 문의
- 주소: 광주 동구 의재로 20 “지산목”
- 예약 및 상담 : 062-224-5252
Ⓒ한국IT미디어그룹, 한국IT산업뉴스 김주관 최고전문고문위원
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