2011년 문을 연 부산 사하구 하단의 식당 ‘닭도리탕’이 14년간 한 자리를 지키며 단일 메뉴로 지역 주민들의 사랑을 받고 있다. 매콤한 국물과 포슬한 감자, 부드러운 닭고기의 조화로 단골 비율이 80%에 달하는 이곳은 하단 골목을 대표하는 숨은 맛집으로 꼽힌다.
부산 사하구 위치한 ‘닭도리탕’은 그 이름처럼 닭도리탕 한 가지 메뉴만을 고집해 온 소박한 식당이다. 메뉴는 단출하지만 맛은 깊고 진하다. 빨갛게 끓여낸 국물 속에는 감칠맛이 살아 있으며, 살이 부드럽게 익은 닭고기와 부드러운 감자는 오래된 단골들의 기억 속 한 끼로 자리 잡았다.
평일 점심시간부터 저녁까지 하루 약 40여 명이 이곳을 찾는다. 특히 재방문 고객이 80% 이상일 만큼 충성도 높은 단골층을 형성하고 있다. 김장철이 되면 자연스레 이곳 국물이 생각난다는 손님부터, “하단에서 닭도리탕은 무조건 여기”라고 말하는 지역 주민까지, 입소문을 타고 고객은 꾸준히 이어진다.
식당은 부부가 직접 운영하고 있으며, 약 20석 규모의 아담한 공간에서 정갈한 상차림과 변함없는 레시피로 손님을 맞는다. 오랜 시간 간판과 메뉴 하나 바꾸지 않고 운영해온 이 부부는 한결같은 맛으로 고객과 신뢰를 쌓아왔다. 특히 겨울철에는 따뜻한 국물 요리를 찾는 손님이 많아 방문객이 증가하고, 여름철에는 상대적으로 다소 줄어드는 경향을 보인다.
하단 지역의 숨은 맛집 ‘닭도리탕’은 오랜 세월 속에서도 변함없는 맛과 정성으로 하단 주민들의 점심과 저녁 밥상을 책임져 왔다. 상호를 둘러싼 고민이 있지만, 닭고기와 국물 하나로 진심을 전하는 이 작은 식당의 행보는 앞으로도 지역사회에 잔잔한 울림을 줄 것으로 보인다.
‘닭도리탕‘ 홍혜정 사장은 “처음 가게를 열었을 때부터 지금까지 14년 동안 오직 하나의 메뉴로 승부해왔습니다. 변하지 않는 맛을 믿고 찾아주시는 손님들 덕분에 지금의 자리를 지킬 수 있었습니다. 앞으로도 진심을 담은 한 그릇으로 보답하겠습니다”라고 말했다.
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