전국 조리인들과 차세대 셰프 꿈나무들의 가슴을 뛰게 할 뜨거운 불과 맛의 대향연이 다시 펼쳐진다. 미식1947신문사와 사단법인 한국디지털언론협회가 공동 주최하는 '제2회 미식1947 전국요리대회(MISIK1947 CULINARY CUP KOREA)'가 오는 11월 28일(토) 경남 창원 동남아트센터 1층 동남마루에서 성대하게 개최된다.
지난해 진해 솔라타워에서 열린 제1회 대회가 대한민국 조리 명장과 총주방장들의 찬사를 이끌어내며 성공을 거둔 데 이어, 올해는 '맛으로 피어나는 K-푸드'라는 슬로건 아래 한층 더 품격 높은 종합 컬리너리 축제로 진화했다. 본지는 대회를 총괄 기획하고 진두지휘하는 한식명인 장윤정 미식1947 대표를 만나 이번 대회의 깊은 철학과 숨은 이야기를 직접 들어보았다.
Q. 최예원 기자: 지난해 제1회 솔라타워 대회의 뜨거운 반응에 이어, 이번 제2회 대회를 창원 동남아트센터에서 열게 되었습니다. 이번 대회의 가장 핵심적인 기획 취지는 무엇입니까?
A. 장윤정 명인: "요리는 단순한 손재주나 테크닉이 아닙니다. 식재료를 마주하는 조리인의 정성, 그리고 그 음식을 드실 분을 향한 따뜻한 마음과 세월이 고스란히 담기는 하나의 예술이지요. 현장에서 많은 후배들과 학생들을 만나며 가장 안타까웠던 점은, 많은 대회가 보여주기식 스펙 쌓기나 과도한 경쟁으로 흘러 조리인 본연의 열정을 지치게 한다는 사실이었습니다. 이번 제2회 대회는 단지 1등과 꼴찌를 가르는 승부의 장이 아닙니다. 전국 각지에서 묵묵히 부엌 불 앞에서 땀 흘려온 조리인들과 이제 막 꿈을 품은 청년들이, 자신의 철학과 색깔을 당당히 세상에 펼쳐 보이고 선배들의 진심 어린 응원을 받는 '진짜 축제'를 만들어주고 싶었습니다."
Q. 최예원 기자: 이번 대회에서는 한식을 비롯해 중식, 일식, 제과·제빵, 디저트, 푸드아트까지 총 6개 분야로 참가 부문이 대폭 확대되었습니다. 이렇게 외연을 넓힌 배경이 궁금합니다.
A. 장윤정 명인: "지금 전 세계가 환호하는 K-푸드의 진정한 힘은 '경계를 허무는 융합과 포용'에 있습니다. 우리 전통의 깊은 장맛과 발효 미학이 서양의 디저트나 현대적인 플레이팅과 만날 때 새로운 미식의 지평이 열립니다. 한식에만 갇히지 않고 중식의 화려한 불맛, 일식의 정갈한 칼끝, 제과제빵과 디저트의 섬세함, 그리고 식탁 위의 종합 예술인 푸드아트까지 한자리에 모았습니다. 서로 다른 길을 걷는 조리인들이 한 공간에서 서로의 작품을 보고 자극받으며 소통할 때, 대한민국 외식문화의 미래를 짊어질 진정한 시너지가 폭발할 것이라 확신합니다."
Q. 최예원 기자: 참가 규모를 '전국 30팀'으로 한정하고, 2인 1팀뿐만 아니라 1인 단독 참가를 전격 허용한 점도 매우 인상적입니다. 특별한 이유가 있으신가요?
A. 장윤정 명인: "수백 팀을 모아 번잡하게 치르는 대형 상업 대회는 지양하고 싶었습니다. 참가자 한 사람 한 사람의 접시를 대한민국 최고의 심사위원단이 깊이 있게 음미하고, 실질적으로 성장에 도움이 되는 전문적인 피드백을 건넬 수 있는 최적의 정예 규모가 바로 '30팀'입니다. 아울러 팀을 꾸리기 어려운 현장 조리사나 학생들도 오직 자신의 손끝과 열정 하나만으로 부담 없이 도전할 수 있도록 1인 단독 참가를 전면 개방했습니다. 팀의 호흡이든 개인의 뚝심이든, 열정만 있다면 누구에게나 무대는 활짝 열려 있습니다."
Q. 최예원 기자: 국회의원상, 대학총장상, 유관 기관장상, 한국디지털언론협회장상 등 공신력 높은 최고 권위의 상훈이 마련되어 있습니다. 심사 기준과 함께 출전을 망설이는 조리인들에게 전하고 싶은 말씀이 있다면 부탁드립니다.
A. 장윤정 명인: "심사에서 가장 높이 평가할 부분은 '자기만의 진정성이 담긴 접시'입니다. 값비싼 고급 식재료나 화려한 기교보다, 자신이 선택한 재료를 얼마나 깊이 이해하고 조화롭게 풀어냈는가를 볼 것입니다. 불 앞에 서는 모든 조리인은 이미 그 자체로 아름답고 위대합니다. 완벽하지 않아도 좋습니다. 이 대회에 문을 두드리고 출전 요리를 고민하는 그 모든 과정 자체가 여러분을 한 단계 더 높은 명인으로 성장시키는 최고의 밑거름이 될 것입니다. 망설이지 마시고 미식1947의 무대 위로 올라와 여러분의 열정을 마음껏 펼쳐 주십시오. 우리가 가장 뜨겁게 박수 치며 맞이하겠습니다."
한식명인 장윤정 대표의 눈빛에는 부엌의 불꽃처럼 뜨거운 조리에 대한 경외와, 후배 조리인들을 향한 애틋한 사랑이 고스란히 담겨 있었다. 제2회 미식1947 전국요리대회는 스펙을 넘어 한 사람의 조리인이 셰프로 피어나는 가장 찬란한 축제의 무대가 될 것으로 기대를 모은다.
이번 대회의 참가 신청은 미식1947신문사 공식 홈페이지(www.misik.net)에 접속하여 '전국요리대회 참가신청' 팝업창을 통해 온라인으로 간편하게 접수할 수 있다. 참가 부문은 한식, 중식, 일식, 제과·제빵, 디저트, 푸드아트 총 6개 분야이며, 2인 1팀 또는 1인 단독 참가가 가능하다. 선착순 30팀 정예 마감으로 진행된다.
[미식1947뉴스 최예원 기자]
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