[ESN엔터스타뉴스ㅣ로이정 기자]
세계적으로 K-푸드 열풍이 불면서 단순한 맛을 넘어 건강까지 고려한 한식 식문화가 주목받고 있다. 최근 뉴욕과 파리 등 글로벌 미식 수도에서는 한국의 전통 식재료인 ‘황미(黃米)’를 활용한 황미밥이 프리미엄 건강식으로 급부상하는 추세다.
황미는 벼의 겉껍질만 살짝 벗겨내어 쌀눈(배아)과 미강층을 50% 이상 보존한 오분도미 형태의 쌀이다. 백미의 부드러운 식감과 현미의 높은 영양가를 동시에 갖춰, 식이섬유와 비타민 B군, 가바(GABA) 성분이 풍부하게 함유되어 있다.
전문 의사들과 가정의학 전문가들은 현대인의 최대 고민인 혈당 관리와 장 건강을 위한 최적의 식단으로 황미를 강력히 권장한다. 백미 위주의 식습관이 일으키는 급격한 혈당 상승(혈당 스파이크)을 방지하고, 쌀눈에 집약된 항산화 물질이 성인병 예방과 피로 회복에 탁월한 효과를 내기 때문이다.
역사적으로도 우리 조상들은 정밀하게 깎은 백미보다 외피만 최소한으로 벗겨낸 황미 형태의 ‘조미(造米)’를 숭상했다. 조선시대 『동의보감』과 『본초강목』 등 전통 한의학 문헌에서도 쌀의 핵심 기운은 쌀눈에 몰려있어 누런빛을 띠는 쌀을 약성이 뛰어난 상약(上藥)으로 평가했다.
한국의 전통 지혜와 현대 의학적 검증이 결합된 황미는 이제 K-푸드 세계화의 새로운 주역으로 떠오르고 있다. 해외 유수 레스토랑에서도 한국식 주식인 황미밥을 활용한 케어 푸드가 큰 호응을 얻으며 글로벌 웰빙 트렌드를 이끌어가고 있다.
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