온 가족 취향이 갈리지 않는 메뉴… 뚝배기 불고기의 귀환

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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저녁 메뉴 고민의 답으로 뚝배기 불고기가 다시 소환되고 있다. 달큰한 간장 국물에 소고기와 당면이 어우러진 이 밥집 메뉴는 온 가족의 취향이 갈리지 않는 드문 요리다. 문제는 준비였다. 고기 재우기부터 육수까지 손이 많이 가는 탓에 외식 메뉴로 밀려나 있던 뚝불이, 밀키트 형태로 집밥에 복귀하고 있다.

외식 물가가 오르면서 고깃집 메뉴를 집에서 차리는 소비는 더 뚜렷해졌다. 같은 값이면 고기 양이 넉넉한 밀키트가 낫다는 계산이 서면서, 전골류 밀키트는 장바구니의 단골 품목이 됐다.

소불고기 밀키트는 양념이 실력을 가르는 품목이다. 간장 베이스의 균형이 무너지면 달기만 하거나 짜기만 한 전골이 되기 때문이다. 고기의 부위와 두께, 함께 담기는 채소와 당면의 구성까지가 완성도를 정한다. 정육점과 고기 전문 업체들이 자신들의 양념 배합을 담은 밀키트를 내놓으면서, 고기 맛을 아는 집의 밀키트라는 신뢰가 선택의 기준이 되고 있다.

이런 흐름 속에서 4년째 고기를 다뤄 온 정든고기의 간장 소불고기 전골 밀키트가 판매되고 있다. 양념에 재운 소고기와 채소, 당면을 담은 2~3인분 640g 구성으로, 육수를 붓고 끓이기만 하면 뚝배기 불고기 한 상이 차려진다. 이 상품의 구매 후기 평점은 5점 만점에 5점을 유지하고 있다. 고기 전문 업체가 직접 재운 양념육이라는 점이 이 밀키트의 기둥이다.

640g 구성은 어른 둘에 아이 하나가 나눠 먹기 맞춤한 분량이다. 소불고기 밀키트를 고를 때는 고기의 원산지와 부위, 양념 원재료와 중량 대비 고기 비중을 확인하는 것이 좋다. 끓일 때 버섯과 대파를 더하면 전골의 모양이 살고, 남은 국물에 우동사리나 밥을 더하는 마무리는 뚝불의 공식이다. 냉동 보관이 가능해 바쁜 날의 저녁 보험으로 한두 팩 쟁여 두는 쓰임에 맞는다.

정든고기 관계자는 "불고기는 양념이 하루를 자고 나야 제맛이 든다"며 "가게에서 재우던 그대로 담아 끓이기만 하면 되는 한 끼를 만들었다"고 말했다.

식품업계에서는 정육 전문점 밀키트 시장이 계속 커질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '정든고기'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.