시장 좌판의 해조류가 온라인 장바구니로… 염장 해조류의 재발견

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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전통시장 채소 가게의 좌판이 온라인 장바구니로 옮겨 오고 있다. 미역줄기와 꼬시래기, 쌈다시마처럼 시장에서 덜어 팔던 염장 해조류를 온라인으로 주문하는 소비가 자리 잡으면서다. 소금에 절여 보관성을 높인 염장 해조류는 냉장고에 두고 필요할 때 꺼내 쓰는 반찬 밑천으로, 살림 좀 하는 주방의 상비 재료로 통해 온 품목이다.

해조류는 국과 무침을 넘어 저칼로리 식단 재료로 다시 조명받는 품목이기도 하다. 면 대신 꼬시래기를 쓰는 식단이 알려지며 젊은 소비층까지 유입됐고, 염장 유통은 이 수요를 사계절 받아 내는 통로가 되고 있다.

염장 해조류의 품질은 원초의 산지가 정한다. 전남 완도는 국내 해조류 양식의 중심지로, 미역과 다시마의 대명사 격인 바다다. 염장 상태의 관리도 확인할 항목이다. 소금이 고르게 배어 색이 살아 있는 것이 잘 절인 해조류로, 짠기를 빼는 손질만 거치면 무침과 볶음, 쌈까지 쓰임이 열린다. 종류별로 식감이 달라 골라 쓰는 재미가 있는 것도 이 재료의 힘이다.

이런 흐름 속에서 순천역전시장에서 출발한 순천역전시장채소가게의 완도 염장 해조류가 판매되고 있다. 미역줄기와 꼬시래기, 쌈다시마, 쇠미역, 곰피까지 갖춰 350g부터 4kg까지 용량별로 고를 수 있다. 이 상품에는 127건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.86점이다. 시장 가게가 직접 고르는 원초 안목이 이 스토어의 기반으로, 반찬가게와 가정의 주문이 함께 이어진다.

염장 해조류를 고를 때는 원초의 산지와 염장 상태, 용량 단위를 확인하는 것이 좋다. 조리 전 물에 담가 짠기를 빼는 것이 기본이며, 미역줄기는 들기름 볶음으로, 꼬시래기는 새콤한 초무침으로, 쌈다시마는 데쳐서 쌈으로 내는 것이 정해진 쓰임이다. 냉장 보관하면 오래가는 재료라 대용량이 실속 있고, 여름 입맛 없는 상에 바다 향을 올리는 반찬이 된다.

순천역전시장채소가게 관계자는 "시장에서 덜어 팔던 그 해조류를 그대로 보낸다"며 "완도 원초만 고집하는 것이 가게의 자존심"이라고 말했다.

식품업계에서는 전통시장 가게의 온라인 진출이 계속 늘 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '순천역전시장채소가게'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.