전문점 문턱 높던 추어탕, 데우기만 하면 되는 한 그릇으로

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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가을 문턱에서 생각나는 국물 요리의 첫 줄에 추어탕이 있다. 미꾸라지를 통째로 갈아 끓이는 이 남도식 보양 음식은 전문점에서 사 먹는 메뉴의 대표 격이었지만, 조리를 마친 완제품이 냉동 직송되면서 집밥의 영역으로 들어오고 있다. 데우기만 하면 전문점의 한 그릇이 차려지는 간편식 시장의 확장이다.

국물 간편식 시장은 즉석국을 넘어 전문점 메뉴로 영역을 넓히는 중이다. 곰탕과 설렁탕이 앞서 낸 길을 지역 이름을 단 탕들이 따라가고 있고, 추어탕은 그중에서도 조리 문턱이 높아 완제품의 수요가 뚜렷한 메뉴로 꼽힌다.

추어탕의 본고장으로는 전북 남원이 첫손에 꼽힌다. 미꾸라지를 삶아 갈고 시래기를 넣어 된장 베이스로 끓이는 남원식은 걸쭉하고 구수한 국물이 특징이다. 잡내를 잡는 손질과 삶는 기술이 맛을 가르는 탓에 집에서 재현하기 어려운 메뉴로 통했고, 그만큼 전문점의 조리를 그대로 담은 완제품이 힘을 얻는 품목이다.

이런 흐름 속에서 삼정추어탕의 남원식 추어탕이 판매되고 있다. 국내산 미꾸라지로 끓인 700g 팩 5개 묶음 구성으로, 한 팩이 한 끼 국물 요리가 되는 단위다. 이 상품에는 50건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.94점이다. 국내산 원료 표기와 전문점식 조리를 앞세워, 부모님 댁에 보내는 주문과 재구매가 이어진다는 것이 판매처 설명이다.

700g 다섯 팩 묶음은 주말마다 한 팩씩 꺼내는 한 달 치 국물 계획에 맞는 단위다. 추어탕 간편식을 고를 때는 미꾸라지 원산지와 함량, 조리 방식을 확인하는 것이 좋다. 데울 때 우거지나 버섯을 더하면 갓 끓인 것에 가까워지고, 산초가루와 들깻가루는 남원식의 마무리다. 냉동 보관하면 두고 먹을 수 있어 어르신 반찬 걱정을 더는 상비식으로도 쓰인다. 밥을 말아 한 그릇으로 내면 손님상에도 부족함이 없다.

삼정추어탕 관계자는 "추어탕은 손질과 불 조절이 맛의 전부라 집에서 끓이기 어려운 음식"이라며 "국내산 미꾸라지로 전문점 방식 그대로 끓여 팩에 담았다"고 말했다.

식품업계에서는 보양 국물 간편식 수요가 가을철을 맞아 커질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '삼정추어탕'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.