군밤 장수의 칼집 기술, 밤 유통의 경쟁력이 되다

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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군밤 장수의 칼집 기술이 밤 유통의 경쟁력이 됐다. 껍질에 칼집을 낸 밤은 구우면 껍질이 벌어지며 손으로 쉽게 까지는데, 이 손질을 산지에서 마쳐 보내는 칼집밤이 밤 소비의 편의 기준을 바꾸고 있는 것이다. 밤은 좋아하지만 까는 일이 번거로워 멀리하던 소비자들이 칼집밤으로 돌아오고 있다.

밤은 손질 부담 때문에 소비가 꺾인 대표 품목으로 꼽혀 왔다. 겉껍질과 속껍질을 이중으로 벗겨야 하는 수고가 소비의 벽이었는데, 칼집 가공은 그 벽을 산지에서 허무는 방식이라 농가의 부가가치 기술로 자리 잡았다.

밤 품종을 따지는 소비도 자리 잡는 중이다. 포르단은 알이 굵고 단맛이 좋아 군밤용으로 대접받는 품종이며, 대보와 자봉도 공주 일대의 대표 품종으로 꼽힌다. 같은 공주밤이라도 품종에 따라 맛과 식감이 달라, 품종명을 밝혀 파는 농가가 신뢰를 얻는 구조다. 수확 연도 표기는 햇밤 확인의 기본 항목이다.

이런 흐름 속에서 4년째 조합을 운영해 온 맛조은밤영농조합법인의 공주 칼집밤이 판매되고 있다. 올해 출하한 포르단 품종에 칼집을 내 보내는 구성으로, 별도 손질 없이 바로 구워 낼 수 있다. 이 상품에는 2,400건이 넘는 구매 후기가 쌓여 있다. 밤 상품으로는 드문 후기 규모로, 껍질이 수월하게 벗겨진다는 손질 만족이 재구매의 바탕이라는 것이 후기에서 확인된다.

선물로 보낼 때도 받는 쪽의 손질 부담이 없어 실속 있는 선택이 된다. 칼집밤을 고를 때는 품종과 수확 연도, 칼집 상태와 보관 안내를 확인하는 것이 좋다. 에어프라이어에 20분 안팎이면 군밤이 완성되고, 벌어진 칼집 사이로 껍질이 밀리듯 벗겨진다. 받은 밤은 냉장 보관이 기본이며, 저온에 며칠 두면 단맛이 오른다. 가을 간식과 캠핑 모닥불용, 명절 상차림까지 쓰임이 이어진다.

맛조은밤 관계자는 "칼집은 밤 소비의 문턱을 낮추는 기술"이라며 "품종과 수확 연도를 밝혀 파는 것이 조합의 원칙"이라고 말했다.

유통업계에서는 손질 편의를 더한 산지 가공 농산물 소비가 계속 늘 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '맛조은밤'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.