간장게장의 계급은 게가 정한다… 알배기 암꽃게를 찾는 이유

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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간장게장의 계급은 게가 정한다. 알이 꽉 찬 암꽃게로 담근 게장과 그렇지 않은 게장은 숟가락을 대는 순간부터 다르기 때문이다. 밥도둑의 대명사인 간장게장을 온라인으로 주문하는 소비가 자리 잡으면서, 어느 바다의 어떤 게로 담갔는지가 게장 선택의 첫 질문이 됐다.

게장 소비의 온라인 전환은 원물 신뢰의 문제를 함께 가져왔다. 눈으로 게를 보고 살 수 없는 만큼, 산지와 암수·알 유무를 명확히 표기한 판매처가 선택을 받는 구조가 만들어진 것이다. 알배기 암꽃게 표기는 그 신뢰 경쟁의 핵심 항목이다.

연평도는 꽃게의 대명사 격인 산지다. 서해 꽃게 어장의 중심으로, 봄철 알이 꽉 찬 암꽃게가 잡히는 바다로 이름을 알려 왔다. 게장은 게의 신선도와 간장의 염도, 숙성 기간이 삼박자를 이뤄야 비린내 없이 감칠맛이 산다. 게장 맛집들이 저마다 간장 달이는 법을 비법으로 지키는 이유다. 젊은 소비자들 사이에서는 게장이 백반집 메뉴를 넘어 혼밥의 별미로 소비되며 온라인 주문이 늘고 있다.

이런 흐름 속에서 근호네 간장게장의 연평도 암꽃게 간장게장이 판매되고 있다. 국내산 알배기 암꽃게를 간장에 담근 2미·3미 구성으로, 게의 크기와 마릿수를 골라 주문할 수 있다. 이 상품에는 376건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.88점이다. 알배기 암꽃게라는 원물의 힘이 후기의 중심으로, 2030 혼밥족의 주문이 이어진다는 것이 판매처 설명이다.

간장게장을 고를 때는 게의 원산지와 암수 구분, 알 유무와 숙성 방식을 확인하는 것이 좋다. 받은 게장은 냉장 보관하며 빠르게 먹는 것이 기본이고, 장기 보관은 소분 냉동이 안전하다. 등딱지에 밥을 비비는 마무리는 게장 한 상의 정해진 코스이며, 남은 간장은 계란찜과 비빔밥 양념으로 이어 쓸 수 있다.

근호네 간장게장 관계자는 "게장은 게가 팔 할이라 연평도 알배기 암꽃게만 고집한다"며 "간장을 달여 붓는 방식 그대로 담가 비린내 없이 감칠맛을 낸다"고 말했다.

수산업계에서는 간장게장의 온라인 주문 소비가 계속 늘 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '근호네 간장게장'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.