기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기]  0 /  

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"매출이 올라도 통장에 남는 돈이 없다면, 그것은 속 빈 강정입니다."

끝을 모르는 고물가와 식자재 비용 폭등, 인건비 상승까지 삼중고를 겪는 외식업계에서 자영업자들의 한숨이 깊어지고 있다. 화려한 프랜차이즈 간판을 달아도 본사의 물류 마진과 각종 로열티, 과도한 인테리어 비용을 떼고 나면 정작 점주 손에 쥐어지는 수익은 턱없이 부족한 것이 냉혹한 현실이다.

이러한 외식업계의 고질적인 수익 구조를 타파하고, 오직 '점주의 마진 극대화'에 초점을 맞춘 실전 창업 모델이 등장해 예비 창업자와 업종 전환을 고민하는 자영업자들 사이에서 폭발적인 반응을 얻고 있다. 바로 20년 역사의 면 제조 전문기업 마들식품(대표 한명자, 조용철 명장)이 론칭한 면 요리 전문 브랜드 ‘칠천면가’다.

■ 유통 마진의 거품을 걷어내다 : 약 40% 저렴한 공장 직거래의 마법

식당 운영의 성패는 결국 '원가율 싸움'이다. 칠천면가의 가장 강력한 무기는 마들식품 본사 공장에서 생산된 핵심 식자재(면, 소스 등)를 매장으로 직접 꽂아주는 '공장 다이렉트 직거래 시스템'에 있다.

중간 유통 단계를 철저히 배제한 결과, 칠천면가는 동종 및 유사 면 요리 브랜드 대비 약 40% 저렴한 단가로 프리미엄 냉면, 칼국수면, 밀면 등을 공급한다. 이는 곧바로 가맹점의 원가율을 비약적으로 낮추고 마진율을 끌어올리는 결과로 직결된다. '팔아도 남는 게 없는' 구조를 '팔수록 통장이 두둑해지는' 구조로 완전히 뒤바꾼 것이다.

■ 40년 명장의 혼이 담긴 프리미엄 무기,'17곡쌀냉면' ‘17곡쌀칼국수'

가격이 저렴하다고 품질까지 타협한 것은 결코 아니다. 마들식품은 20년간 전국 주요 식자재 유통망에 검증된 제품을 공급해 온 탄탄한 제조 기업이다.

특히 40여 년간 면 제조 외길을 걸어온 조용철 기술 명장의 장인정신이 집약된 '17곡쌀냉면', '17곡쌀칼국수', '17곡쌀밀면'은 칠천면가만의 독보적인 경쟁력이다.

17가지 곡물이 빚어내는 풍부한 영양과 쫄깃한 식감, 뛰어난 소화 흡수율은 저가형 공장면과는 차원이 다른 맛을 선사하며, 치열한 상권 내에서 단골 고객을 록인(Lock-in)하는 핵심 요소로 작용한다.

■ 진입 장벽은 낮추고, 자생력은 키우는 '5無(무) 정책 & 마케팅 지원'

칠천면가는 외식업의 문턱을 획기적으로 낮췄다. 신규 창업은 물론, 기존 식당의 업종 전환이나 샵인샵(Shop-in-Shop) 모델 도입 시 가장 큰 부담으로 작용하는 본사 비용을 전면 폐지했다.

• 5무(無) 상생 정책: 가맹비, 교육비, 전수창업비, 로열티, 계약기간 無

• 100% 자율적 운영: 지역 상권의 특성과 타겟 고객층에 맞춰 점주가 직접 메뉴 판매 가격을 자율적으로 설정 가능

• 무한한 확장성: 칠천면가의 대표 메뉴와 함께 기존 식당의 인기 메뉴를 자유롭게 병행 판매 가능

• 사계절 안정적 수익: 여름을 겨냥한 17곡쌀냉면부터 겨울철 속을 달래줄 칼국수, 곰탕, 수육 등을 결합해 비수기 없는 연중무휴 수익 모델 완성

무엇보다 눈길을 끄는 것은 '실전형 온라인 마케팅 지원'이다. 단순히 레시피만 전수하고 끝나는 것이 아니라, 오픈 초기 상권 장악에 필수적인 네이버 플레이스 세팅부터 최적화된 온라인 마케팅 방향, 지속적인 신메뉴 기획까지 외식 마케팅 전문가 수준의 밀착 지원을 제공한다.

"본사와 매장은 갑을 수직적 통제 관계가 아닌, 같은 곳을 바라보며 걷는 동반자여야 합니다. 압도적인 품질의 식자재를 파격적인 단가로 공급하여, 점주님들이 치열한 경쟁 속에서도 흔들림 없이 웃으며 장사하실 수 있도록 돕는 것이 마들식품과 칠천면가의 유일한 목표입니다." (마들식품 한명자 대표·조용철 명장)

현재 칠천면가는 소자본 전수창업, 수익성 개선을 위한 업종 전환, 매출 다각화를 위한 샵인샵 도입을 희망하는 예비 창업자 및 현업 식당 운영자들을 대상으로 특별 맞춤형 무료 창업 컨설팅을 진행하고 있다. 고비용 저효율 늪에 빠진 외식업계에서, 확실한 수익 모델을 찾고 있다면 칠천면가의 문을 두드려볼 때다.

• 전수창업, 업종전환 무료 상담 문의: ☎ 010-9235-3519