“새로 시작은 부담, 추가는 가능” 업종변경 대안으로 거론되는 ‘가마솥한탕’

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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요즘 자영업자들이 가장 경계하는 단어는 ‘확장’이다. 매장을 늘리거나 새로운 브랜드를 처음부터 키우는 선택은 비용과 리스크 모두 부담이 크기 때문이다. 대신 기존 매장을 유지한 채, 운영 부담 없이 매출을 보완할 수 있는 방법을 찾는 움직임이 늘고 있다.

이러한 분위기 속에서 ‘가마솥한탕’이 업종변경과 메뉴 추가를 고민하는 자영업자들 사이에서 대안으로 거론되고 있다. 가마솥한탕은 기존 매장에 무리 없이 적용할 수 있도록 1인분 원팩 시스템을 중심으로 운영 구조를 설계한 브랜드다. 조리 과정이 단순해 숙련 인력이 없어도 운영이 가능하며, 메뉴 품질을 일정하게 유지할 수 있다는 점이 특징이다.

가마솥한탕의 모든 메뉴는 공장에서 직접 생산해 1인분 단위로 공급된다. 복잡한 조리 과정이나 재료 관리 부담 없이, 데우고 마무리하는 방식으로 제공할 수 있어 인력 의존도를 낮췄다. 특히 유통 단계를 최소화한 직배송 구조를 통해 원가 부담을 줄이고, 안정적인 수익 구조를 설계한 점이 눈에 띈다.

해당 브랜드는 국물 요리나 밥 메뉴, 국밥 메뉴가 없는 매장에 특히 적합하다는 평가를 받고 있다. 기존 업종을 유지한 채 일부 메뉴만 추가하는 방식이 가능해, 샵인샵이나 배달 메뉴 확장용으로 활용도가 높다. 브랜드를 하나 더 얹는 형태가 아닌 ‘메뉴 추가’ 개념으로 접근할 수 있어, 부담을 최소화한 매출 보완이 가능하다는 설명이다.

운영 측면에서도 점심과 저녁 시간대에 자연스럽게 매출을 더할 수 있도록 구성됐다. 배달과 홀 운영을 동시에 고려한 메뉴 구성으로, 추가 인력 없이도 운영할 수 있는 구조를 갖췄다. 이는 인건비 부담이 커진 현재 외식 환경에서 실질적인 장점으로 작용한다.

업계에서는 가마솥한탕을 두고 “지금 같은 시기에 무리한 확장 대신 선택할 수 있는 현실적인 옵션”이라는 평가도 나온다. 새로운 브랜드를 처음부터 키우기보다, 기존 매장의 구조를 살리면서 매출 흐름을 보완하려는 자영업자들의 니즈와 맞아떨어진다는 분석이다.

가마솥한탕 관계자는 “지금은 새로 시작하기보다, 이미 운영 중인 매장을 어떻게 더 효율적으로 쓰느냐가 중요한 시기”라며 “기존 매장의 흐름을 해치지 않으면서도 매출 시너지를 만들 수 있는 방향에 집중하고 있다”고 밝혔다.